転機の琉球料理

　ゴーヤーの皮をむいて食べた。

　初めてゴーヤーを見た人が、
多くの野菜と同じく「皮をむいて」
料理をしてしまった、という
エピソードを聞いたことがあります。

　きっと大変だっただろうな。
　ゴーヤーもさぞ残念だっただろうな。
　食べた方もお気の毒に。

　そう思っていましたが、
あながちそうでもなかったことを
知りました。

　どういうこと？

　ゴーヤーの「ワタ」も、
美味しく食べられるからです。
　
　松本嘉代子先生に教えて頂いて
初めて知りました。

　あ、もちろん外側も食べます！

　タネはタネで、天日干しにして
お茶にしたら美味しくて栄養も
あるのでオススメです。

　とのことでした。

　ワタは、ンブシーにすると
だしをいっぱい吸ってとっても
味クーターで美味しいです。
　ワタだけ食べたいくらい（笑）。

　天ぷらにしても、フワフワで
美味しいですよ。

　これを知って以来、ゴーヤーの
下ごしらえで捨てる部分がグッと
少なくなりました。

　食べるところも増えました(^^)/

　


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