転機の琉球料理

　台風で、葉モノは
まったくないからね～。

　ナーベーラーはどう？

　いつも出かけるマチヤグヮーの
おばちゃんのアドバイスをもらい、
ナーベーラーを買いました。

　台風の多い沖縄。
　
　夏の暑さや台風に強い食材の
ごちそうメニューは、やっぱり
昔ながらのものにあり。

　そう感じました。

　帰ってからつくったのは……

　ナーベーラーンブシー！

　上達のコツは、

「数をこなすこと」。

　これは、ピアノと同じでした。
　※　紀々×ピアノについては、こちらを。　

　ただ、ピアノとちがうのは

「食材は、その時々により状態もそれぞれ。」

　というところ。

　松本嘉代子先生が、いつも

　「レシピだけではつくれないから」

　とおっしゃる理由も、ここにありました。

　ナーベーラーのもつ水分の感じも、
毎回ちがいます。

　お鍋の中をよ～く見ながら、そして
味見をしながら、松本先生のところで
食べさせて頂いた「あの味」を思い出し……

　近くなぁれ！

　と、クツクツ煮込みます。

　ナーベーラーは、見た目よりは
案外「時間をかけて」仕上げています。

　だしをい～っぱい含む。

　これが、やさしい美味しさのポイント。

　メニューの写真を見ただけでは
この部分が見えないのが、難しいところ
ですね。

　もう、こうなったら……

　「みんな、食べに来て～！！」

と声をかけたい気持ちです（笑）。

　まずは、身近な人に差し入れられるように
数をこなしてまいります(^^)/　


　

　

　

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